Colazione: dalle 7 alle 11 | Cena dalle 17:30 alle 22
Bar: dalle 17:00 alle 24:00 I Ora dell'aperitivo: dalle 17:00 alle 19:00
Posizione fronte mare
L'atmosfera è allegra, rinfrescante e contemporanea.
Menu solo a titolo esemplificativo. I piatti e gli ingredienti sono soggetti a variazioni in base alla stagionalità.
Bar di frutta di mare
- mignonette di peperoni arrostiti, scalogni
- cetriolo, rapa, agrumi
- condimento in stile peruviano con ají amarillo, erba cipollina, scalogno
- zenzero, cetriolo, salsa di peperoncini fermentati
- pomodoro tradizionale, mais, patata dolce
- avocado, pomodoro marinato agli agrumi, salsa al peperoncino de árbol
- insalata di alghe, vinaigrette al miso e anacardi, furikake al sesamo e mais
- cancha croccante, maionese allo yuzu kosho
Verdure dell'azienda agricola
- condimento al coriandolo e prezzemolo, pomodoro heirloom, formaggio Cotija
- pomodorini freschi, cetrioli, datteri locali, condimento al pesto di moringa
- verdure del nostro orto, pesto di carote
Antojitos
- Formaggio Chihuahua, insalata di cavolo e barbabietola, salsa arriera
- pancetta di maiale croccante, polpo maya, chicharrón, coriandolo, salsa in stile Yucatán
- salsa di chorizo e mezcal, pomodorini, scaglie di comapeño
- Formaggio di Ocosingo, fiori di zucca freschi
Principale
- purea di pastinaca, cavolfiore arrosto, mandorle Marcona tostate
- adobo di ananas e chilhuacle, aglio croccante, insalata di avocado
- salsa verde fatta in casa, porri confit, senape in foglia
- Costata di manzo Creekstone, patate in diverse varianti, cipolline arrostite
- Guance di manzo cotte lentamente, ceci, fave, insalata tiepida di mais criollo, salsa pulque
- filetto di manzo alla griglia, sofrito di pomodorini e cipolla, patate croccanti, riso cremoso, salsa di manzo peruviana
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- ispirato alla griglia argentina, costata di manzo, gamberi blu di Ensenada, totoaba, humitas empanadas, verdure biologiche
- purea di zucca butternut, verdure biologiche, senape piccante fatta in casa, salsa di riduzione di pollo
- pomodoro arrosto con chimichurri, rucola e insalata di peperoni shishito
Lati
- peperoncini, erbe aromatiche e spezie
- semi di zucca, peperoncino comapeño, formaggio Cotija
- riso fritto peruviano con zenzero, tamari, ají amarillo
- miso all'aglio nero
- salvia, peperoncino in fiocchi
LOS CABOS | Carretera Transpeninsular San Jose-San Lucas Km. 15, Playa Chileno Bay, 23410 Cabo San Lucas, B.C.S., Messico
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