Il ristorante Lutie's Garden presso il Commodore Perry Estate, Auberge Collection apre oggi

 

AUSTIN, TEXAS (7 aprile 2021) — Commodore Perry Estate, Auberge Collection, storico punto di riferimento architettonico e meta urbana, è lieta di annunciare l'apertura del ristorante Lutie's Garden oggi ad Austin, in Texas. Lutie's propone piatti che esaltano gli ingredienti, preparati con un approccio raffinato influenzato dall'esperienza culinaria della coppia di chef Bradley Nicholson e Susana Querejazu, maturata in rinomati ristoranti di tutto il mondo. I menu stagionali in continua evoluzione mettono in risalto i prodotti degli agricoltori e degli allevatori locali e riflettono la celebrazione degli ingredienti da parte degli chef attraverso una preparazione basata su una sobria semplicità. Il ristorante, che prende il nome dalla matriarca della tenuta Nannie Lewette "Lutie" Perry, fonde la calda ospitalità con lo spirito conviviale dell'eredità Jazz Age della proprietà, trasportando gli ospiti in un rifugio contemporaneo con giardino che si affaccia sui rigogliosi terreni della tenuta. Lutie's è ora aperto agli ospiti dell'hotel e ai membri del club privato per la cena, dal mercoledì alla domenica dalle 17:00 alle 22:00. A partire dal 14 aprile, Lutie's sarà aperto al pubblico solo su prenotazione anticipata, disponibile su OpenTable. L'accesso ai terreni della tenuta e ai servizi sarà riservato esclusivamente agli ospiti dell'hotel e ai membri del club.

Segnalando il ritorno nella città in cui hanno iniziato la loro carriera, l'illustre duo di chef composto dall'Executive Chef Bradley Nicholson e dall'Executive Pastry Chef Susana Querejazu ha distillato la propria vasta esperienza, maturata cucinando in rinomati locali di Austin e in acclamati ristoranti stellati Michelin in tutto il mondo, in un programma culinario che rende omaggio ai sapori regionali familiari e al senso di appartenenza al luogo con tecniche e preparazioni moderne e di livello mondiale. Sempre alla ricerca di nuovi orizzonti creativi, la cucina dell'Executive Chef Nicholson si concentra sulla manipolazione di ingredienti interi attraverso metodi come la fermentazione e la stagionatura per ottenere sapori nuovi e inaspettati.

 

"La semplicità ingannevole in cucina è diventata la base della mia creatività", ha affermato Nicholson. "Lutie's è il risultato di un approccio personalizzato e artigianale che permette agli ingredienti, provenienti da fattorie e fornitori locali, di essere la guida".

 

Concepito come un'esperienza a più portate, il menu di Lutie propone piatti come il maiale Yonder Way con cavolo sottaceto e piselli creamer, pollo alla brace con porri e hominy e gamberi rossi roya con daikon e sedano. Tra i dessert spiccano il gelato kouign amann e i gusti stagionali di gelato soft come quello alla fragola fresca con olio d'oliva del Texas.

 

I menu stagionali sono completati da un ricco programma di bevande che include cocktail artigianali, una selezione curata di liquori rari e vintage, digestivi e distillati, birre artigianali delle migliori birrerie dello Stato, un'ampia lista di vini con particolare attenzione ai vini naturali e caffè in collaborazione con la torrefazione locale Tiny House.

L'Executive Chef Bradley Nicholson ha iniziato la sua carriera culinaria ad Austin, in Texas, dove ha lavorato per diversi anni presso il rinomato ristorante Barley Swine, prima di trasferirsi a San Francisco per lavorare nei ristoranti stellati Michelin Birdsong e Benu. Nel 2015, Nicholson è stato inserito nella classifica Zagat's 30 Under 30 e ha ricevuto la borsa di studio Ment'or BKB per il 2016-17, che gli ha dato l'opportunità di affinare la sua esperienza a Copenaghen al fianco dell'ex chef del Noma Matt Orlando presso il ristorante di fama mondiale Amass.

 

Come Nicholson, anche la pasticcera Susana Querejazu è originaria di Austin e vanta anni di esperienza in ristoranti locali come Enoteca Vespaio, Vespaio Ristorante, Uchi e Uchiko, prima di assumere il ruolo di pasticcera presso Odd Duck e Barley Swine e, successivamente, quello di sous chef pasticcera presso il ristorante Quince e il Saison, tre stelle Michelin, a San Francisco. Oltre alla sua esperienza in dessert al piatto, pane, prodotti da forno e viennoiserie, Querejazu ha lavorato come assistente sommelier presso The Riddler a San Francisco. Nel 2016, Querejazu è stata nominata Eater Young Gun ed è stata candidata al premio CultureMap Tastemaker Award come pasticcera dell'anno. La chef Querejazu ha anche ricevuto la borsa di studio Ment'or BKB per il 2016-17, che le ha permesso di lavorare presso Le Meurice nella città natale della pasticceria, Parigi, in Francia.

 

Oltre a sviluppare menu dinamici per Lutie's, gli chef Nicholson e Querejazu supervisionano anche tutte le operazioni relative al cibo e alle bevande nella tenuta, compresa l'organizzazione di eventi e servizi di catering unici nel loro genere per matrimoni e occasioni sociali.

 

Attraverso la lente stravagante del potente stilista Ken Fulk, che ha ricoperto il ruolo sia di designer che di direttore creativo della Commodore Perry Estate, gli interni di Lutie offrono una reinterpretazione moderna di un country club vecchio stile. Ricca di luce naturale, la sala da pranzo presenta vivaci tonalità di verde, dettagli dorati e delicate piante appese al soffitto a graticcio. Gli arredi imbottiti su misura, panche indipendenti rivestite con un tessuto floreale personalizzato e sgabelli da bar smerlati, conferiscono un'atmosfera decisamente raffinata e residenziale. Una terrazza coperta e ventilata si affaccia sugli immacolati giardini all'italiana e sulle fontane della proprietà. Unendo il fascino rilassato dell'Europa e la gentile ospitalità del Texas, Lutie's trasmette il glamour spontaneo e l'accogliente familiarità di una cena nella casa di campagna di un caro amico.

 

"Lutie's è deliziosamente antiquato e straordinariamente affascinante", afferma Fulk. "È assolutamente familiare, ma diverso da qualsiasi altro posto tu abbia mai visto. Progettato come un rifugio urbano inaspettato dove puoi soffermarti a gustare un pasto delizioso e sorseggiare un cocktail rinfrescante mentre ti godi l'ambiente bucolico".

 

Progettato dallo studio di architettura locale Clayton & Little come ampliamento della tenuta storica e sfondo dei magnifici giardini incassati, Lutie's abbraccia le mura in pietra esistenti che racchiudono l'antica tenuta. Con l'intento di dare l'impressione di aver sempre fatto parte della proprietà, l'edificio sarà ricoperto di edera in modo da mimetizzarsi con il paesaggio, mentre il muro in pietra originale sarà visibile lungo il perimetro interno.

 

Prende il nome dalla matriarca della tenuta, forza trainante del progetto, Lutie's si trova nella Commodore Perry Estate, un hotel e club privato nel quartiere Hyde Park di Austin. Costruita nel 1928, durante l'età del jazz, la tenuta era in origine la residenza di campagna del commodoro Edgar e di Lutie Perry, e spesso era teatro di sontuosi ricevimenti e serate mondane tra un viaggio e l'altro della coppia in Europa.

 

Per ulteriori informazioni sul ristorante Lutie's Garden, visitate il sito luties.com e seguiteci su Facebook o Instagram.