Dyades ha ottenuto una stella Michelin nel 2025.
Dyades ha ottenuto 2 Ecotables per il suo impegno a favore delle pratiche sostenibili.
Il menu degustazione è servito a cena dal mercoledì al sabato e a pranzo il sabato e la domenica.
Dal mercoledì al venerdì è disponibile un pranzo di mercato a 38 € con 3 portate
Questo menu cambia ogni settimana a seconda delle risorse offerte dalla natura della tenuta: il suo orto, i boschi e gli stagni. Menu non disponibile nei giorni festivi.Dyades accoglie ospiti esterni per pranzo e cena dal mercoledì al sabato e la domenica a pranzo.
È necessaria la prenotazione: [email protected]
Du Potager
- condimento strutturato
- 18
- nocciolo di prugna e melissa
- 21
- panna acida, pesto alle erbe aromatiche
- 23
- menta fresca dell'orto
- 25
Pesche Mignon
- pineau des charentes, brioche tostata
- 30
- salsa grenobloise, vellutata di tonno bianco
- 32
- verdure croccanti dell'orto, schiuma di Noilly Prat
- 30
- servito freddo, pompelmo e shiso
- 31
- Melone Charentais, fiori di sambuco e vinaigrette al succo
- 33
I Classici
- finocchio coltivato in giardino, salsa choron
- 34
- rosace di pomodoro tradizionale, salsa erbacea ravvivata con aceto invecchiato
- 35
- tartufo estivo della regione del Périgord
- 43
- emulsione al basilico e verdure arrosto
- 55
- patatine fritte, insalata, salsa bernese per due
- 135
Le firme
- burro bianco affumicato, limone candito e caviale biologico di Neuvic
- 37
- zucchine ripiene di coscia, salsa al bourbon
- 47
- succo di agrumi
- 65
Mercato dei contadini
I formaggi
Frutta e Dolci
- crema alla verbena e lamponi freschi
- 17
- gelato al gusto di acacia
- 19
- gelato alla pralina di nocciole
- 21
- pralina alla nocciola, gelato alla vaniglia
- 35
Frutti Givres
limone, bergamotto, lime caviale
- 17
- menta fresca dell'orto
- 17
- ribes rosso, panna montata
- 17
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