Dyades ha ottenuto una stella Michelin nel 2025.
Dyades ha ottenuto 2 Ecotables per il suo impegno a favore delle pratiche sostenibili.
Il menu degustazione è servito a cena dal mercoledì al sabato e a pranzo il sabato e la domenica.
Dal mercoledì al venerdì è disponibile un pranzo di mercato a 38 € con 3 portate
Questo menu cambia ogni settimana a seconda delle risorse offerte dalla natura della tenuta: il suo orto, i boschi e gli stagni. Menu non disponibile nei giorni festivi.Dyades accoglie ospiti esterni per pranzo e cena dal mercoledì al sabato e la domenica a pranzo.
È necessaria la prenotazione: [email protected]
Du Potager
- vinaigrette in stile moderno
- 18
- condimento strutturato
- 18
- panna acida e pesto alle erbe aromatiche
- 23
- pesca, stracciatella, nocciole
- 25
- verdure, fiori e una vinaigrette profumata ai fiori
- 23 | 28 con pollo
Pesche Mignon
- pineau des charentes, brioche tostata
- 30
- tagliato a mano, con tuorlo d'uovo confit
- 32
- salsa vierge alle erbe aromatiche e pane all'aglio tostato
- 24
- 25 per 6 | 47 per 12
Les Mets
- salsa vierge con mandorle e santoreggia estiva
- 42
- pinoli e salsa à manger
- 32
- tartufo del Périgord, noci e quinoa
- 32
- prezzemolo e aglio, verdure dell'orto, salsa di olive e chorizo
- 33
- porri novelli grigliati, farro tostato, salsa alla lavanda
- 34
- prosciutto crudo e tartufo del Périgord, insalata verde
- 35
- patatine fritte, insalata, salsa bernese per due
- 135
I formaggi
Frutta e Dolci
- sorbetto stagionale
- 15
- gelato amandon
- 16
- crema alla vaniglia, frutti rossi freschi e sorbetto al limone e basilico
- 17
- limone candito, gelato al caramello salato e frutta secca e noci caramellate
- 17
- Salsa al cioccolato Guanaja 70% Grand Cru
- 18
Frutti Givres
- menta fresca dell'orto
- 17
- ribes rosso, panna montata
- 17
limone, bergamotto, lime caviale
banana, cioccolato, arachidi
mela, erbe aromatiche
- 15 per unità
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