Colazione, pranzo e cena | dalle 7:00 alle 22:00
Bar aperto fino alle 23:00 con musica dal vivo dal giovedì alla domenica
Il posto più spettacolare dove cenare a Cabo, situato su un promontorio roccioso circondato dalle onde che si infrangono.
Una squisita varietà di pesce appena pescato preparato in modo da esaltarne i vivaci sapori naturali.
L'atmosfera è romantica e festosa.
Menu solo a titolo esemplificativo. I piatti e gli ingredienti sono soggetti a variazioni in base alla stagionalità.
Raccolto
- salsa "aguachile" alle olive baja, portulaca selvatica, avocado, cetriolo, limone
- emulsione di aceto balsamico invecchiato, indivia, vinaigrette allo chardonnay, rabarbaro
- dragoncello, scalogno sottaceto, finocchio, pompelmo, erba cipollina
- emulsione di anacardi, basilico, pomodori tradizionali
- vinaigrette allo sherry, datteri mision, mandorle, mela verde, gorgonzola
- verdure biologiche di stagione provenienti da Miraflores, agrumi, sale al lime e peperoncino, jocoque messicano
Desideri costieri
- assortimento di molluschi di stagione, "leche de tigre" alle erbe, insalata di alghe, salsa cocktail al chiltepin
- riduzione di soia, pepitoria, ravanello, cetriolo, peperoncino jalapeño, olio di sesamo
- rocoto, peperoni, asparagi di mare, chips di aglio
- gamberi giganti bolliti nella birra, salsa cocktail in stile sangrita, limone, sedano sottaceto
- pescato del giorno, ananas, uva, origano messicano, menta, coriandolo
Cucina PeninsulART
- ripieno di razza e datteri locali, formaggio asadero, salsa morita, limone
- granchio blu, gamberetti, calamari, formaggio Chihuahua, cipolla verde, pane di mais
- burro bianco recado, senape sottaceto, limone, tortillas di farina fatte in casa
- burro guajillo, aglio, erba cipollina
- verdure di stagione, salsa remoulade al peperoncino guero, salsa di pomodoro confit
Intorno alla penisola
- gratinato con salsa beurre blanc al chipotle e formaggio Chihuahua, fagioli charro, insalata di cavolo sottaceto, salsa "taquera", tortillas di farina
- salsa di cozze choro, funghi, portulaca selvatica, limone, briciole di aglio nero
- peperoni e pomodori maturi adobo, aglio, bietole arrosto, mojo ai capperi
- salsa verde cremosa, anticucho, papaya verde, verdure a foglia verde
- salsa gribiche alle vongole, ceviche di cetrioli, limone
- peperoncino guajillo, vino bianco, aglio, nero di seppia
Campi di Baja
- manzo Sonoran Prime, crema di succo di vitello e capperi, pepe verde, patate croccanti confit, erbe aromatiche
- carciofo "sikil pak", papaya acerba, verdure selvatiche, asparagi di mare, limone fermentato
- cavatelli fatti in casa, cremino vegano, funghi, cavolini di Bruxelles, asparagi, basilico
- salsa al limone e pollo, asparagi, grits al burro
- verdure di stagione, purea di pastinaca, salsa ai funghi
- polpette vegetali, ceci, piselli, stufato di pomodoro e chipotle, verdure selvatiche, riso, peperoncini "toreados"
Lati
- purea di fagioli bianchi, agrumi
- bacon sbriciolato, aglio fritto all'ajillo, limone
- salvia fritta, aglio, burro
- erbe aromatiche locali piccanti
- mix biologico stagionale, vinaigrette ai capperi
V vegano N frutta a guscio G glutine D latticini
LOS CABOS | Carretera Transpeninsular KM 7 Manzana 10, Punta Ballena Cabo San Lucas, Messico 23410
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