Menu solo a titolo esemplificativo. I piatti e gli ingredienti sono soggetti a variazioni in base alla stagionalità.
Antipasti
- ostriche locali, chow-chow di mele verdi, salsa cocktail, limone
- miscela di olive marinate, pane a lievitazione naturale grigliato
- formaggi messicani, chorizo spagnolo, prosciutto crudo, frutta secca, marmellata di stagione, cracker
- pistacchi, olive, ceci croccanti, focaccia all'aglio
- limone, condimento Old Bay
- olive, capperi, olio extravergine di oliva, limone, yuzu
- toast appena sfornato, salsa aioli, senape in grani, erba cipollina
Raccolto estivo
- crouton artigianale
- cavolo riccio biologico, spinaci, fagiolini, cetrioli, avocado, parmigiano, condimento alle acciughe
- lattuga romana, zucchine sottaceto, pomodori, cetrioli, avocado, formaggio feta, vinaigrette al finocchio
- agrumi locali, lattuga rossa, finocchio, pistacchi, salsa alla senape
- rucola selvatica, cipolla rossa, vinaigrette allo champagne, basilico dell'orto
Pizza cotta nel forno a legna (impasto senza glutine disponibile)
- salsa cremosa all'aglio, pepe nero, parmigiano
- pesto, mozzarella, rucola selvatica, formaggio cotija stagionato, salsa mojo all'aglio nero
- salsa di pomodoro locale, salsiccia italiana, peperoni, basilico
- salsa di pomodoro locale, mozzarella fresca, basilico
- Chiedi al cameriere quali sono gli ingredienti di stagione e scegline tre.
Specialità dello chef (Il piatto è accompagnato da un contorno a scelta dalla lista)
- crosta di formaggio blu, sugo di vitello
- salsa cremosa al pepe
- marinato con erbe aromatiche, limone e aglio
- salsa al burro e capperi
- salsa all'aglio, limone grigliato
- salsa gremolata, limone grigliato
Contorni d'autore
Dessert
- data locale - budino al caffè, crème fraîche, gelato alla vaniglia, salsa al caramello salato, menta
- composta di frutti di bosco, latte condensato
- salsa di praline alle noci pecan, gelato alla vaniglia, noci pecan tostate
- bacche nere e blu
(G) Glutine (V) Vegano (N) Frutta a guscio (D) Latticini
LOS CABOS | Carretera Transpeninsular KM 7 Manzana 10, Punta Ballena Cabo San Lucas, Messico 23410
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