Insalate
- mix di quinoa, couscous, ceci, cetrioli locali, cipolla, pomodorini, pistacchi, noci, mirtilli rossi. insalata mista, anacardi
VG
- cuori di lattuga romana, crostini all'aglio, parmigiano, pancetta croccante, pollo marinato, salsa Caesar, condimento a nostra maniera
contiene acciughe
- insalata mista, avocado, mandorle, chayote, carota, barbabietola, condimento allo yogurt e coriandolo
- burrata, rucola, verdure grigliate, limone, semi piccanti di zucca e girasole, condimento al peperoncino poblano
+ gamberetti arrostiti
+ pollo arrosto
+ bistecca di fianco alla griglia
+ tofu
Zuppe
- brodo di pollo, verdure del nostro orto, riso al vapore
- miscela di mais, olio di epazote, crostini al formaggio di capra
Bocconi di comfort
- pico de gallo, peperoncino serrano, tortilla chips
+chicharron
GF, V
- verdure tradizionali, pepita piccante, tostada di mais tradizionale
VG
- fagioli fritti con longaniza di Valladolid, salsa al formaggio, guacamole, pico de gallo, panna acida, jalapeños sottaceto
+ gamberetti saltati in padella
+ pollo arrosto
+ bistecca di fianco alla grigliaV
- tortilla di mais tradizionale, formaggio Oaxaca, peperoni, cipolla, fiori di zucchina, salsa verde, salsa habanero macha
V
- mozzarella, pico de gallo, guacamole, panna acida
+ gamberetti saltati in padella
+ pollo arrosto
+ bistecca di fianco alla grigliaV
- salsa Buffalo fatta in casa, crudité, condimento al formaggio blu fatto in casa
Panini
- pancetta affumicata, mozzarella, pomodoro, lattuga, salsa alioli al jalapeño, patatine fritte
- brioche, formaggio misto della casa, burro affumicato, zuppa di pomodoro, insalata mista
+costine di manzo brasate
- pomodoro arrosto, maionese di Digione, lattuga biologica, jalapeño, pancetta, formaggio misto, pan brioche, patatine fritte
Pizza e pasta con lievito madre
- pomodori tradizionali, mozzarella artigianale, basilico della nostra milpa, olio d'oliva della Bassa California
V
senza glutine su richiesta
- salsa di pomodoro, olive, spinaci saltati, carciofi marinati alla salvia, salmone affumicato, formaggio misto della casa
senza glutine su richiesta
- mozzarella, salsa di pomodoro, pancetta, chicharron, longaniza, jalapeño sottaceto, peperoncino, cipolla
senza glutine su richiesta
- fusilli, salsa di pomodoro fritta, origano, spinaci novelli, funghi confit, parmigiano
senza glutine su richiesta
- linguine, gamberetti saltati, pancetta, salsa all'arrabbiata, salsa macha, olio all'origano, erbe aromatiche
senza glutine su richiesta
Griglia
+burro al limone e aglio
+chimichurri piccante
+salsa bianca all'origano
+purè di patate cremoso
+patatine fritte
+riso al vapore
lato extra | 216
Dolci
- gelato al pecan e dulce de leche, caramello salato
V
- gelato biologico alla vaniglia, fragole fresche, salsa al cacao
V, GF
- cheesecake cremeux, frutta di stagione, crumble alle mandorle, meringa al litchi
V
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