Cocktail di benvenuto
- primo bitter messicano, sake nami junmai, succo di pompelmo, acqua tonica
Amuse Bouche
- nigiri di toro, gunkan tataki
wagyu a5 ngiri +300
caviale +300
Antipasto (a scelta)
- ponzu piccante, scalogno, agrumi locali, olio di sesamo, coriandolo, sale al peperoncino habanero
capesante +250
- tartare di tonno piccante, salsa chili dolce, tare morita, masago, alga nori
capesante +250
Antipasto (a scelta tra uno dei seguenti)
- salsa di aglio nero con miso e sake, funghi di stagione
controfiletto di wagyu +600
gamberetti bianchi del Golfo +400
- purea di patate dolci con zenzero, polvere di peperoncino ancho e cocco, bok choy arrosto
controfiletto di wagyu +600
gamberetti bianchi del Golfo +400
Dessert
- composta di mirtilli, hoja santa croccante
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