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Cucina e bar in ferro nero
Aperto tutti i giorni per colazione, pranzo e cena
Colazione | 7:30-11:00
Pranzo | 11:30 – 15:00
Cena | 17:00-21:00
Ultimo giro al bar | 22:00
Sala da pranzo all'aperto coperta e riscaldata
Per la tavola
- ricotta di latte di pecora, lavanda, favo di miele, lavash
- 23 | S, G, D, E
- peperoncino verde, formaggio cheddar, servito con burro al miele di lavanda
- 21 | G, D
- aioli alla senape in grani, capperi, uova di quaglia, patate gaufrette
- 40 | E
- gochujang, semi di sesamo, scalogno
- 28 | S, G
- selezione giornaliera dello chef, sottaceti, conserve
- 41 | N, D
Verdure
- grana padano, crostini all'aglio, salsa caesar
- 21 | G, D, F, E
- barbabietole novelle, miele di San Juan, labneh, crescione rosso, acetosella, crumble di pistacchi, vinaigrette ai mirtilli rossi
- 22 | N, D
- burrata, pomodori locali, pesche palisade, indivia, focaccia fatta in casa, vinaigrette ai pomodori gialli
- 26 | G, D
- lattuga di stagione, carote, ravanelli, nocciole candite, vinaigrette agli agrumi
- 21 | N
Focacce
- funghi raccolti, formaggio di capra, porri abbrustoliti, tartufo estivo
- 31 | D, G
- soppressata, ricotta di pecora, miele di montagna piccante ai fiori selvatici
- 31 | D, G
Cucchiaiata
- cetriolo, menta, pepe di Aleppo, trota iridea affumicata
- 22 | F
- mais tradizionale, pimentón de la vera, fagioli romani
- 21 | V
- macos chili, verdure di stagione, alce, fagioli fremont, crema, cotija, avocado
- 26
Alta montagna
- due hamburger da 113 g schiacciati, cipolla rossa caramellata, pomodoro cuore di bue, lattuga iceberg baby, salsa speciale, formaggio americano, panino brioche
28 | D, G, E
rendere impossibile avvolgere carne e/o lattuga
aggiungi tartufo estivo | 15
aggiungere foie gras | 30
- succotash, fave, peperone rosso, mais, emulsione di mais
- 36
- indivia riccia, ravanelli, carote, crescione rosso, aioli alle punte di abete rosso
- 26 | E
- porri saltati, piselli, ramps, patate tenere, conditi con uova di salmone
- 38 | D, F
- 300 g di manzo wagyu, pavé al grasso d'anatra, fagioli romano, riduzione al vino rosso
- 66 | D
- tortilla di farina, confit d'anatra, morita, frutti di bosco, peperoncino, cipolla sottaceto, cetriolo, coriandolo
- 28 | G
- topinambur, coniglio brasato, emulsione di aglio orsino, grana padano
- 32 | D
Grandi tabelloni
- limone Meyer, mais elote, formaggio cotija, peperoncino, fagioli rampicanti
- 120 | D
- porri carbonizzati, cavolfiore, sugo di agnello al dragoncello
- 165
- salsa di mirtilli rossi, patate viola, verdure di stagione
- 185
- salsa di manzo, purè di patate, verdure di stagione
- 275 | D
- chimichurri, patate arrosto, verdure di stagione
- 250
D: Contiene latticini | G: Contiene glutine | N: Contiene frutta a guscio | F: Contiene pesce | SF: Senza soia | V: Vegetariano | S: Contiene sesamo | E: Contiene uova | Il consumo di carne, pollame, pesce, crostacei o uova crudi o poco cotti può aumentare il rischio di malattie di origine alimentare, soprattutto se si soffre di determinate patologie.
