Colazione | 7-11
Cena | 17:00-20:45
È richiesta la prenotazione
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Dispensa
- mignonette di mele e pepe rosa
- 23
- appalachian leche de tigre, chow chow, prugna sottaceto
- 25
- purea di barbabietola e mela, salsa di arachidi al matcha, barbabietole arrosto
- 19
- arancia candita, pistacchio speziato, vinaigrette agli agrumi
- 22
- patatine al marmo, marmellata di tuorlo d'uovo di fattoria, contorni tradizionali
- 30
- cocktail di pomodori verdi, salsa piccante fermentata al jalapeño, limone
- 5
- trota affumicata, mais, salsa all'aneto, pomodori secchi
- 17
- pancetta, uova, cipolla rossa sottaceto, sedano, formaggio di capra
- 25
Campo e farina
- spaghetti, pomodoro heirloom, parmigiano reggiano, purea di basilico
- 22
- uovo morbido di fattoria, tartufo nero, sugo di pollo
- 24
- purea di carote, ricotta montata, sorgo, spezie per zucca
- 24
- mais locale affumicato, uova, parmigiano, peperoncino, lime
- 50
Cena
- pompelmo, cappero, burro nocciola, crostini di pane a lievitazione naturale, limone bruciato
- 49
- grana di mais fresco, vinaigrette all'andouille
- 41
- zuppa di zucca, zucca arrosto, salsa vierge ai semi di zucca
- 44
- carote alla griglia, limone carbonizzato, chimichurri
- 35
- frutta con nocciolo carbonizzata, peperoni dell'orto, miele speziato, verdure, sugo
- 45
- crema di funghi, uova di trota affumicate, erbe aromatiche
- 40
- salsa per bistecca al tartufo nero, purè di patate
- 60
Giardino e cereali
- salsa hollandaise al chipotle
- 16
- crème fraîche, miele caldo, sale marino affumicato
- 16
- vinaigrette di soia e lime
- 14
- timo, burro
- 18
- burro di miso e semi di benne
- 16
Per gruppi di sei o più persone verrà automaticamente aggiunto un supplemento del 20%.
