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Orso
Per informazioni, chiamare il numero 707.699.6250.
La colazione viene servita tutti i giorni dalle 7:00 alle 11:00.
Il pranzo è servito dal lunedì al venerdì dalle 11:00 alle 14:30.
La cena è servita tutti i giorni dalle 17:00 alle 22:00.
Il brunch è disponibile il sabato e la domenica dalle 11:00 alle 15:00.
Antipasti
- crudo e conservato, salsa di miso e anacardi
- 22.00
- foglie e fiori di nasturzio, burro di coltura
- 14.00
- peperoncino thailandese, nuoc cham, funghi shiitake sottaceto, cocco
- 22.00
- citronella, strutto, annatto
- 33.00
- salsa cocktail Sungold, basilico
- 32.00
Crudo
- mezza dozzina, da Marin, gremolata di fragole verdi
- 30.00
- marinato crudo, latte di macadamia, serrano, lime caviale
- 24.00
- barbabietole rosso rubino, crema fresca al rafano, salvia all'ananas
- 24.00
- atschara di mango verde, coriandolo, habanero
- 24.00
Frutta e verdura
- condimento al limone, crostini di brioche, ricotta affumicata
- 24.00
- fagioli neri piccanti, sesamo, senape frill
- 17.00
- fiscalini cheddar, lievito tostato, latte in polvere
- 15.00
- melanzane carbonizzate, aglio nero, sommacco
- 19.00
- ponzu ai fiori di sambuco, miso, sambal, basilico
- 17.00
- miso bernese, calendula
- 16.00
- tahini, cocco, miele grigliato
- 14.00
- acciughe, miso, uvetta dorata, capperi
- 16.00
Rete elettrica
- lime makrut, rapa, cocco
- 48.00
- cavatelli, basilico, olio d'oliva Tenbrink
- 36.00
- tare di melograno, dukkah di pistacchio e rosa
- 36.00
- pomodoro verde, basilico
- 36.00
- Hoisin al mirtillo rosso, mousse di fegato di quaglia, Johnny Cakes
- 45.00
- allevato al pascolo, cavolo rapa fermentato, harissa all'ibisco
- 38.00
- quattordici giorni di frollatura, quattordici once, chermoula, broccoli
- 95.00
Per la tavola
- glassa al peperoncino, kimchi, involtini di lattuga
- 105.00
- stagionato ventotto giorni, novecento grammi, huitlacoche
- 205.00
- Trota iridea del monte Lassen, salsa di soia al lemongrass, togarashi
- 85.00
Dessert
- crème fraîche, issopo anice
- 16.00
- panna cotta all'olio d'oliva, foglia di fico
- 18.00
- ganache al cioccolato carmelia, rosa
- 18.00
- gelato al pane, caramello al lievito, lievito in polvere
- 15.00
gelato al caffè e cioccolato con ricotta
gelato alle ciliegie e panna
gelato alla vaniglia
gelato al cioccolato
sorbetto alla pesca bianca
sorbetto al sidro di mele
sorbetto al mirtillo e lavanda
sorbetto alla prugna e verbena odorosa
- 8.00
- gelato alla vaniglia tahitiana, caffè espresso Sightglass
shot di: rum Smith & Cross, mezcal Del Maguey "Vida" o Amaro di Angostura
- 22.00
Bear è un ristorante stagionale e le voci del menu sono soggette a modifiche. Il consumo di carne, pollame, pesce, crostacei o uova crudi o poco cotti può aumentare il rischio di malattie di origine alimentare. Ai gruppi di otto o più persone verrà automaticamente applicato un supplemento obbligatorio del 20% a titolo di mancia.
