Apertura
Primo
- rosa, caviale
- iberico, castagna
Secondo piatto | Scegli uno
- vichyssoise al latticello, porri croccanti, olio al limone
- ravanello, romesco, vinaigrette agli agrumi
Terzo corso | Scegli uno
- riso nishiki, burro alle alghe, mizuna
- sciroppo d'acero, malto nero, romesco
Quarto corso | Scegli uno
- funghi carbonizzati, nocciola, dragoncello, tartufo nero
- caviale, burro bianco al lemongrass, broccoli in fiore
- caramello all'ibisco, maitake carbonizzato, tartufo nero, melanzane
Quinto | Pre-dessert
- sorbetto al lampone, vaniglia tahitiana
Dessert | Scegli uno
- crema al lime, cheesecake, biscotti Graham
- caramello salato, nocciola, crème fraîche
Mignardise
- lavanda e olio d'oliva
Sono disponibili menu vegani e per bambini. Bear è un ristorante stagionale e le voci del menu sono soggette a modifiche. Ai gruppi di otto o più persone verrà automaticamente applicato un supplemento obbligatorio del 20% a titolo di mancia.
