Sapori dalla cucina, storie dalla cantina
Per celebrare il raccolto autunnale, The Woodward invita gli ospiti a una serie di cene mensili dedicate al vino: serate intime in cui la gioia di riunirsi a tavola incontra l'arte della buona cucina e del vino regionale. Seduti insieme a un tavolo comune, gli ospiti condivideranno le storie, i sapori e la convivialità della stagione. Guidati dallo specialista del vino Marc Checkley insieme a un rinomato enologo o esperto di vini, ogni cena offre una rara opportunità di degustare annate straordinarie accompagnate dalla cucina creativa e stellata Michelin dell'Executive Chef Olivier Jean. Le cene si terranno il 24 settembre, il 12 novembre e il 26 novembre.
Serie di cene con degustazione di vini, Capitolo I
Menu di 6 portate con abbinamento vini: CHF 300 a persona
Informazioni sugli ospiti
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Caroline Frey – Enologa
Allieva del leggendario Denis Dubourdieu all'Università di Enologia di Bordeaux, Caroline Frey si è laureata con il massimo dei voti prima di assumere la guida dello Château La Lagune a soli 24 anni, riportandolo a un rinnovato prestigio internazionale. In seguito ha rivitalizzato i Domaines Paul Jaboulet Aîné, tra cui lo storico La Chapelle, insieme allo Château Corton C, ottenendo il plauso della critica in tutto il mondo del vino. Oggi dedica la sua visione e la sua esperienza a un nuovo ambizioso vigneto nel Vallese svizzero. Il suo lavoro pionieristico è stato riconosciuto da importanti testate come Forbes e Robb Report.
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Chef Alain Verzeroli - Direttore culinario stellato Michelin della Bastion Collection
Co-creatore del concept Le Jardinier e chef stellato Michelin, cura il menu della serata con il suo caratteristico mix di creatività, precisione e raffinatezza, assicurandosi che ogni piatto si armonizzi perfettamente con i vini della Valle del Rodano.
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Marc Checkley – Esperto di vini
Marc Checkley è un giornalista enologico e conduttore televisivo nato in Nuova Zelanda e residente a Lavaux. Titolare di una qualifica WSET, ha fatto parte della giuria di importanti concorsi enologici internazionali ed è stato finalista dei Global Wine Communicator Awards 2024. Attualmente sta collaborando alla stesura della Smart Traveller’s Wine Guide to Switzerland, che sarà pubblicata nell'ottobre 2025.
Menu
Aperitivo: Le Chalet de Mon Jardin Secret 2023, Magnum
Antipasto: Trota marinata agli agrumi, doppia panna Gruyère, scalogni grigi confit con vino Petite Arvine
Portata di pesce: branzino al vapore, funghi shimeji marinati con aceto di lamponi, pere, grano noir e salsa genevoise alle more
Portata di carne: filetto di manzo scottato, salsa al pepe nero Malabar, millefoglie croccante di sedano rapa e patate, funghi ostrica confit
Portata di formaggi: Abbinamenti: La Chapelle 2006 e Sterimberg 2018
Dessert: crostata sottile all'albicocca, mousse al formaggio cremoso aromatizzata al tè Hojicha, sorbetto alla frutta pura
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