Menu
Il Giardiniere
Il pranzo è servito tutti i giorni dalle 12:00 alle 14:15.
La cena è servita tutti i giorni dalle 19:00 alle 21:00 (ultimo ordine).
Menu del pranzo Le Jardinier
Menu a due portate | 69 CHF
Menu di tre portate | 79 CHF
Dal lunedì al venerdì
Antipasti
- pomodori tradizionali, semi di basilico, albicocche
- 34 CHF
- in tartare, pera, avocado, sorbetto alle erbe fresche
- 31 CHF
- affettato sottile, crudo di agrumi, ravanello anguria, ananas
La selezione di caviale del Woodward | +18 sul menu del pranzo
- 34 CHF
- finocchio candito agli agrumi, kumquat, cipollotti, brioche
- 46 CHF
- zuppa, basilico, emulsione di formaggio Scamorza, miso rosso
- 41 CHF
Piatti principali
- aglio nero, funghi, coulis di erbe aromatiche al balsamico bianco
- 38 CHF
- confit, cavolfiore croccante, salsa "Genevoise" con Gamaret, pera
- 50 CHF
- girolle, zucchine primaverili, vin jaune, purè di patate
- 46 CHF
- variante gourmet, salsa verde, carciofi, romesco
+16 sul menu del pranzo
- 49 CHF
Formaggio + Dessert
- crema doppia leggermente aromatizzata alla vaniglia, marmellata svizzera di fragole e verbena fresca, sorbetto alla fragola aromatizzato al miele
- 26 CHF
- Biscotto al cioccolato svizzero, marmellata di latte svizzero ed espuma al cioccolato affumicato
- 26 CHF
- cioccolato fondente | caffè | pistacchio | fragola | vaniglia | lampone e limone
- 26 CHF
- Crema allo yuzu, panna cotta rinfrescata con foglie di Combawa e gelatina di lamponi
- 26 CHF
- torta morbida, crème brûlée glassata, gavotte tuile
- 26 CHF
Menu "Espressione stagionale" - 150 CHF
- affettato sottile, crudo di agrumi, ravanello anguria, ananas
- zuppa, basilico, emulsione di formaggio Scamorza, miso rosso
- citronella, spinaci novelli, zucca affumicata
- carote viola, patate vitelotte, sbrinz
Dessert
- Crema allo yuzu, panna cotta rinfrescata con foglie di Combawa e gelatina di lamponi
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