17:30 – 21:00 | Tutti i giorni
Abbigliamento smart casual: abbigliamento sportivo e pantaloncini non sono ammessi al ristorante White Barn Inn. È preferibile indossare una giacca, ma non è obbligatorio.
Menu fisso di alta cucina | 175 $ a persona
I menu sono soggetti a modifiche
Cucina raffinata
bevande, tasse e mance escluse. tartufo nero affettato, $45. abbinamenti vini, $85
*Il consumo di carne, pollame, pesce, molluschi o uova crudi o poco cotti può aumentare il rischio di malattie di origine alimentare.
Per iniziare
- olio di aneto, aragosta
- lattuga di mare, gelatina di barbabietola, pera asiatica, ravanello da colazione
- perle di sherry invecchiato, cracker all'aglio nero, basilico in polvere
- finocchio, pomodoro confit, salicornia, peperoncino di Espelette
- Panna cotta al limone Meyer, finocchio, tuile agli agrumi
- parmigiano, crème fraîche
- uovo grattugiato, prezzemolo, scalogno, crème fraîche, brioche, patatine fritte
- Supplemento di 95 dollari
Nel mezzo
- caviale siberiano
- aceto di champagne, aneto fresco
- funghi gallinacci, fagiolini verdi, piselli inglesi, glassati
- cornbread, composta di mirtilli, riduzione di vino Porto, espuma di mais
- ciliegie di terra, ravanello daikon, brodo di funghi
- cetriolo sottaceto, zabaione alle foglie di lime, polvere di verbena odorosa
- crème fraîche, erba cipollina
- Supplemento di 15 dollari
L'evento principale
- risotto al cavolfiore, funghi selvatici, cipollotto
- purea di edamame, gnocchi all'erba cipollina, salsa olandese agli agrumi, carotine novelle
- vichyssoise, finocchio lessato, patate, burro al pernod
- vichyssoise, finocchio lessato, patate, burro al pernod
- rillette, parfait di fegato di pollo, purè di patate al burro affumicato, piselli inglesi, finocchio, sugo di pollo.
- funghi maitake, pavé di patate, cipolla grigliata, sugo di manzo
- carota, pastinaca, coscia confit, sugo d'anatra, frutti di bosco selvatici
Qualcosa di dolce
- miele fresco in favo, selezione di cracker
- mousse al mango, marmellata di mango, sorbetto al kiwi
- composta di ananas e vaniglia, baba al cocco, mousse al cocco
- composta di ciliegie, gelato alla vaniglia
- mousse al cioccolato, composta di albicocche, sorbetto all'albicocca, financier alle nocciole
- mousse alla vaniglia, gelatina di fragole e rabarbaro, sorbetto alla verbena odorosa
175 dollari a persona | bevande, tasse e mancia escluse, abbinamenti di vini, 85 dollari | *Il consumo di carne, pollame, pesce, crostacei o uova crudi o poco cotti può aumentare il rischio di malattie di origine alimentare.
