Comunicato stampa
Esperanza, Auberge Collection porta nuova vita alla scena culinaria di Los Cabos
Celebrando le cucine e gli ingredienti tipici delle montagne messicane, lo chef Raúl Soto presenta i menu raffinati del Cocina Del Mar e dell'ALMA, il nuovo concept di bar all'aperto di Esperanza.
LOS CABOS, Messico (28 febbraio 2024) – Esperanza, Auberge Collection è lieta di presentare Raúl Soto come nuovo Executive Chef, incaricato di supervisionare i cinque rinomati ristoranti della struttura e le esperienze culinarie private, elevando ulteriormente la reputazione dell'iconico resort come punto di riferimento per l'eccellenza culinaria a Los Cabos. Originario del Messico e esperto della ricca cucina montana e del patrimonio culinario del Messico occidentale, Soto darà nuova vita al pluripremiato ristorante dell'Esperanza, Cocina del Mar, e al locale informale sulla spiaggia, La Palapa, il locale all'aperto diurno La Terrazza Americana; ristorante e bar di ispirazione mediterranea, Las Estrellas; e ALMA, un nuovissimo cocktail bar e caffetteria all'aperto con vista su un falò scoppiettante e sull'Oceano Pacifico.
Originario di una regione montuosa rurale a Los Mochis, in Messico, proprio di fronte al Golfo del Messico dalla Baja California, Soto ha sviluppato fin da piccolo una grande passione per la cucina e ha conseguito la laurea in Arti culinarie presso l'Università del Golfo della California a Cabo San Lucas. Mentre Los Cabos è rinomata per i suoi frutti di mare di prima qualità, Soto celebra la cucina di montagna della regione, altrettanto impressionante, mettendo in risalto i suoi ingredienti tradizionali e il suo patrimonio culinario. Rendendo omaggio agli ingredienti e alle tecniche di cottura ancestrali, Soto fonde la ricchezza dell'Oceano Pacifico con una cucina rurale raffinata per offrire agli ospiti dell'Esperanza un'esperienza nuova.
"Siamo lieti di annunciare che Raúl Soto è il nuovo Executive Chef dell'Esperanza, dove negli ultimi due anni ha contribuito al pluripremiato programma culinario della Cocina Del Mar in qualità di Executive Sous Chef", ha dichiarato Marc Rodriguez, General Manager dell'Esperanza, Auberge Collection. "La sua vasta esperienza e conoscenza degli ingredienti messicani autoctoni non ha eguali e contribuirà a migliorare ulteriormente l'esperienza culinaria del resort, compresi il nuovo bar caffetteria e cocktail bar Alma e l'iconico Cocina Del Mar".
Nel ristorante di punta dell'Esperanza, Cocina Del Mar, i menu rinnovati di Soto rendono omaggio a Los Cabos sia dalla terra che dal mare, con un'attenzione particolare agli ingredienti e alle tecniche di cottura iperlocali.
I piatti forti del nuovo menu di Soto, che cambia stagionalmente, includono Pomodori locali con "aguachile" di olive Baja, portulaca selvatica, avocado, cetriolo e limone; Vongole Tatemadas con burro bianco Recado, senape sottaceto, limone e tortillas di farina fatte in casa; Totoaba scottato in padella con salsa di cozze Choro, funghi, portulaca selvatica, limone e briciole di aglio nero; e piatti tradizionali ispirati alle regioni montane del Messico, tra cui tacos di cavolo verza con carciofi "sikil pak", papaya acerba, verdure selvatiche, asparagi di mare e limone fermentato; costolette di agnello Comondu con salsa verde, cipolla arrostita sulla brace, senape di guava rosa e insalata di menta e finocchio.
"Non vedo l'ora di supervisionare la variegata offerta culinaria dell'Esperanza e di presentare una nuova visione e nuovi menu ai nostri ospiti", ha dichiarato Raúl Soto, Executive Chef dell'Esperanza, Auberge Collection. "Continueremo a definire gli standard per una cucina di livello mondiale in Baja California, e non vedo l'ora di celebrare gli ingredienti tradizionali della Baja California e delle regioni montuose del Messico per offrire ai nostri ospiti una comprensione più profonda della cucina della nostra parte del mondo".
Un'altra novità nella collezione culinaria di Esperanza è ALMA, il bar informale all'aperto dove gustare caffè e cocktail, situato nella piazza principale sulle scogliere a picco sull'Oceano Pacifico. Oltre a pasticcini appena sfornati, sono disponibili bevande speciali a base di caffè, frullati e tè. Al tramonto, il bar con vista sull'oceano si trasforma in un'oasi informale dove gustare cocktail, con l' Alma Spritz, a base di Kumquat Oleo Saccharum, Vermouth 2PM Aperital Mandarina e Moscato; Smoke on the Water a base di 7 Misterios Doba Yej, sciroppo di fragole e pomodori, Di Battista Bitter, Mancino Rosso Amaranto Vermouth e alghe Wakame; e Malec Martini con vodka Tito's lavata con grasso di formaggio Cotija, Vermouth Mancino Secco, schiuma di sale marino e olive ripiene di formaggio Cotija.
Per ulteriori informazioni e per conoscere gli orari delle cinque esperienze culinarie distintive di Esperanza, visitate il sito beta.auberge.com/esperanza/dine.
Informazioni su Esperanza, Auberge Collection
Esperanza, Auberge Collection è il resort di lusso più iconico di Los Cabos, situato all'interno della comunità privata di Punta Ballena. Affacciato su una spiaggia privata incontaminata con una vista mozzafiato su Lands End a Los Cabos, il resort vanta 44 casitas, 45 ville, nove suite e quattro haciendas che offrono agli ospiti un lusso informale intriso dello spirito della Baja California. Il resort dispone di sei ristoranti, tra cui il caratteristico ristorante Cocina del Mar, affacciato sull'oceano, con intime terrazze all'aperto arroccate in modo spettacolare sopra il bordo dell'acqua; The Spa at Esperanza; quattro piscine mozzafiato, tra cui una piscina a sfioro a due livelli riservata agli adulti e una piscina per famiglie; campi da tennis e da pickleball; accesso a campi da golf di livello mondiale e un menu Auberge Adventures di esperienze terrestri e marine esclusive di Cabo.
Per ulteriori informazioni: beta.auberge.com/esperanza
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Informazioni su Auberge Collection
Auberge Collection è un portfolio di hotel, resort, residenze e club privati straordinari. Sebbene ogni struttura sia unica nel suo genere, tutte condividono un approccio artigianale al lusso e danno vita all'anima del luogo attraverso un design accattivante, una cucina eccezionale, spa innovative e un servizio cortese ma discreto. Con 27 hotel e resort unici nel loro genere, Auberge invita gli ospiti a creare storie indimenticabili in alcune delle destinazioni più ambite al mondo.
Per ulteriori informazioni: beta.auberge.com
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