Auberge Collection annuncia una partnership culinaria con il cofondatore di Noma e chef stellato Michelin Mads Refslund

MILL VALLEY, CALIFORNIA ( 30 gennaio 2020) – Auberge Collection, un portfolio di hotel, resort e residenze straordinari, ha annunciato oggi una partnership culinaria unica nel suo genere con il celebre chef Mads Refslund, uno dei primi partner dell'innovativo ristorante danese Noma. Questa partnership culinaria coinvolgente porterà gli ospiti di tutto il Nord America in un viaggio immersivo dietro le quinte del mondo della cucina sostenibile in cinque premiate strutture Auberge, offrendo escursioni alla ricerca di prodotti locali, master class e cene degustazione indimenticabili.

I buongustai potranno unirsi allo chef Refslund per fare immersioni subacquee al largo della costa di La Paz, in Messico, alla ricerca di alghe, imparare a individuare e raccogliere piante selvatiche commestibili nelle profondità delle foreste del Connecticut e seguire corsi di perfezionamento e workshop su come utilizzare gli ingredienti locali in modo sostenibile e senza sprechi. Refslund, uno dei primi sostenitori della cucina a rifiuti zero, organizzerà anche cene uniche nel loro genere, cocktail party e altro ancora per mostrare come alcuni degli ingredienti più trascurati possano dare risultati straordinari.

"Siamo lieti di collaborare con lo chef Mads Refslund per offrire esperienze senza pari in cinque spettacolari destinazioni Auberge", ha dichiarato Chris Gabaldon, Chief Operating Officer di Auberge Collection. "Il suo talento culinario, unito a quello dei pluripremiati chef di Auberge, offrirà agli ospiti un'immersione totale nella cucina e nei sapori locali, da Aspen alla Napa Valley".

Auberge Journeys con lo chef Mads Refslund:

Hotel Jerome, Aspen, Colorado: febbraio – marzo 2020

Questo febbraio e marzo lo chef Refslund arriva all'Hotel Jerome, un moderno punto di riferimento di Aspen dal 1889, come chef protagonista al Prospect. Lo chef Refslund collaborerà con Rob Zack, Executive Chef del Prospect, dal 3 febbraio al 31 marzo, con menu che enfatizzano la sua filosofia di cucina sostenibile e a rifiuti zero e mettono in risalto i prodotti delle fattorie locali e le proteine dei ranch del Colorado.

Chileno Bay Resorts & Residences, Los Cabos, Messico: 12-15 marzo 2020

Lo chef Refslund si dirigerà verso climi più caldi con un pop-up al Chileno Bay Resort & Residences dal 12 al 15 marzo. Adagiata lungo una baia protetta, la spiaggia più ambita di Los Cabos è nota da tempo per le sue acque tranquille e balneabili e le barriere coralline incontaminate, dove una breve escursione in mare svela un mondo sottomarino nascosto di pesci tropicali e tartarughe marine. Gli ospiti potranno fare immersioni al largo della costa alla ricerca di alghe con lo chef Refslund e Yvan Mucharraz, executive chef del Chileno Bay Resorts & Residences, imparare a conoscere i prodotti ittici sostenibili e godersi una cena a base di prodotti raccolti in mare.

Solage, Napa Valley, California: 7-10 maggio 2020

Questa primavera lo chef Refslund sarà ospite del Solage nella Napa Valley, una destinazione da sogno per gli appassionati di vino, i buongustai e gli amanti del benessere, grazie alla sua versione particolarmente invidiabile della "bella vita". Lo chef Refslund offrirà agli ospiti del Solage esperienze intime, tra cui un corso di cocktail, un'escursione didattica alla ricerca di prodotti selvatici e una cena intima dal 7 al 10 maggio. Al Solbar del Solage, l'executive chef Gustavo Rios mette in mostra il suo rispetto per la terra con prodotti freschi della Napa Valley, alcuni dei quali raccolti pochi istanti prima nell'orto sul retro.

White Barn Inn, Kennebunkport, Maine: 20-22 maggio 2020

Il White Barn Inn, situato nella città costiera di Kennebunkport, nel Maine, ospiterà lo chef Refslund dal 20 al 22 maggio per tre giorni di attività che includono un cocktail di benvenuto, una cena e una master class di cucina. Il ristorante del White Barn Inn, premiato con cinque diamanti AAA e cinque stelle Forbes, guidato dall'executive chef Matthew Padilla, propone ingredienti straordinari provenienti da rapporti coltivati con cura con agricoltori, pescatori e raccoglitori della costa del Maine.

Mayflower Inn & Spa, Washington, Connecticut: 1-3 ottobre 2020

Lo chef Refslund concluderà la sua serie di eventi pop-up al Mayflower Inn & Spa di Washington, nel Connecticut, uno splendido rifugio di campagna che incarna l'eleganza del New England. Dal 1° al 3 ottobre, lo chef Refslund accompagnerà gli ospiti alla scoperta delle incredibili ricchezze del New England con un'esperienza di raccolta di prodotti selvatici, un cocktail di benvenuto e una cena privata. La Mayflower Dining Room, guidata dall'Executive Chef Lacey Lou Franklin, propone piatti americani moderni ispirati al New England, presentati in modo splendido, il tutto con vista mozzafiato sui curatissimi Shakespeare Gardens.

Refslund, sostenitore della nuova cucina nordica e della cucina basata sul terroir, ha recentemente pubblicato il suo primo libro di cucina, "Turning Wasted Food into Plenty" (Trasformare il cibo sprecato in abbondanza), su come i cuochi possono trasformare il cibo sprecato in un tesoro. Nel 2021, Refslund aprirà il suo primo ristorante a New York con il concept del fuoco e del ghiaccio. All'inizio della sua carriera, lo chef Refslund si è guadagnato la sua reputazione lavorando a Copenhagen nei ristoranti stellati Michelin Formel B, Restaurationen, The Paul e Kokkeriet. Insieme a Rene Redzepi e Claus Meyer, ha co-fondato il Noma, che avrebbe poi ricevuto due stelle Michelin ed è stato quattro volte classificato come il miglior ristorante del mondo (2010, 2011, 2012 e 2014).

Per ulteriori informazioni sul tour dello chef Refslund presso Auberge Collection, visitate il sito beta.auberge.com/chefmads.