Comunicato stampa
Comal inaugura un nuovo capitolo culinario per Cabo
ABO SAN LUCAS, MESSICO (1 febbraio 2017) – Il Chileno Bay Resort & Residences, Los Cabos, un resort Auberge Collection, che aprirà il 1° febbraio 2017, annuncia l'apertura del suo ristorante esclusivo COMAL. Questo ristorante chic e moderno all'aperto, situato sopra le rive della spiaggia di Chileno, offre una vista mozzafiato sul Mare di Cortez e propone una cucina regionale messicana e latinoamericana fresca e contemporanea, inaugurando un nuovo capitolo culinario per Cabo. La cucina eccezionale in un ambiente sofisticato e rilassato è accompagnata dalla straordinaria selezione di vini, tequila locali e liquori artigianali messicani di COMAL.
Il ristorante COMAL sarà guidato dallo chef Yvan Mucharraz, molto amato a livello locale e conosciuto a livello nazionale, il cui stile culinario unico riflette i sapori e le tecniche acquisiti nel corso degli anni in cucine pluripremiate come The French Laundry con Thomas Keller, L'ATELIER de Joël Robuchon e La Bombilla con gli chef Yuri de Gortari ed Edmundo Escamilla. Mucharraz utilizzerà prodotti biologici coltivati localmente e frutti di mare pescati nel vicino Mare di Cortez per creare piatti semplici nella preparazione ma creativi nell'interpretazione dei piatti preferiti della cucina messicana e latinoamericana.
"La mia passione per la cucina messicana, unita ai miei viaggi in tutto il mondo al fianco di alcuni dei migliori chef di fama internazionale, ha ispirato la cucina del COMAL", ha affermato lo chef Mucharraz. "Sono davvero entusiasta della cucina che proporremo in questa destinazione, collaborando con fornitori e pescatori locali".
Una visione unica della cucina della Baja California
I menu di Mucharraz sono una celebrazione della cucina messicana e latinoamericana con un tocco contemporaneo, che mette in risalto le verdure biologiche coltivate localmente e il pesce pescato in modo sostenibile nel Mare di Cortez.
Il menu della cena comprende antipasti e piccoli piatti come insalata di barbabietole con formaggio Oaxaca, amaranto, horchata e acetosella; crudo di tonno con acqua di pomodoro, cancha, ravanello, wasabi-habanero e croccante di tapioca; e topinambur con funghi ed epazote in buccia di mais bruciata. I piatti principali includeranno polpo croccante con mole alle nocciole; dentice avvolto in patate dolci al vapore con vongole; e costine brasate con brodo al cacao, chilhuacle, mais arrostito e chayote. Le opzioni salutari per gli ospiti che preferiscono piatti più leggeri includeranno piatti vegetariani, senza glutine e vegani come la "bistecca" di cavolfiore Romesco con cavolo riccio e cimette sottaceto e tagliatelle di quinoa con foglie di barbabietola, maitake e semi di girasole, oltre ad altri piatti unici e saporiti.
Il Raw Bar, situato al centro del COMAL, offre un'impressionante varietà di pesce locale pescato in mare aperto in un ambiente vivace, che include ostriche crude, vongole e altri prodotti preparati crudi o in ceviche e tiraditos in stile sashimi.
Il pasticcere Devin McDavid, che ha anche studiato con Thomas Keller, è il responsabile del programma di dessert al COMAL, creando opere d'arte commestibili apprezzate sia per la loro fantasia che per la maestria tecnica. I dessert innovativi superano i confini del dolce e includono, tra gli altri, un "taco" al tamarindo con panna fresca, croccante di noci pecan e gelato e una mousse di banana con arachidi, marshmallow alla birra e gelato al miele bruciato, insieme a una selezione di cioccolate calde latinoamericane.
Tequila artigianali, liquori e cocktail artigianali Osvaldo Vasquez, mixologist di fama mondiale e uno dei più apprezzati del Messico, ha curato una delle più vaste selezioni di tequila artigianali di Cabo, tra cui Arette Artesanal e Tierra Noble, mezcal come Creyente e Amores Espadin e Raicilla, un tempo noto come "moonshine messicano", disposti su uno spettacolare "espositore galleggiante di tequila" sopra il bar. Vasquez è noto per i suoi bitter artigianali, tra cui Humo de Comal con mezcal, chicha viola e agrumi in un bicchiere fumé; El Valiente con sotol, ají amarillo, sale boliviano, pompelmo messicano e soda "Jarritos"; e Chilenito con mezcal, liquore al peperoncino poblano, ananas, zenzero e Rudabitter. Una lista di birre e vini di livello mondiale completa l'offerta del bar, con un'impressionante selezione di etichette messicane, latine, europee e nordamericane.
Il COMAL Bar offre una vista mozzafiato sull'oceano ed è il luogo perfetto per rilassarsi prima di cena con un Chilenito o dopo cena con una cioccolata calda al mezcal. L'intrattenimento serale dal vivo regalerà un'energia latina allegra e vivace, creando quello che promette di essere il locale culinario più eccitante di Cabo del 2017.
Colazione di mercato
Al mattino, la lounge e il bar si trasformeranno in un mercato all'aperto dove sarà possibile gustare una colazione con piatti preparati su ordinazione, come uova Motulenos e Chilaquiles, porridge di quinoa e avena con vaniglia, granella di cacao, banana brasata e papavero, budino di chia con guava, papaya e noci brasiliane e yogurt greco con fragole brasate, zenzero, girasole e amaranto. Gli ospiti potranno comporre i propri yogurt parfait con guarnizioni come composte di frutta fresca di stagione, muesli fatto in casa, semi di zucca tostati, semi di chia e altro ancora, mentre un "Juice Bar" offrirà succhi biologici locali appena spremuti.
Design fresco e contemporaneo
Progettato dallo studio Gulla Jonsdottir Architecture + Design con sede a Los Angeles, COMAL è uno spazio arioso, contemporaneo e prevalentemente all'aperto, con stravaganti sedie a dondolo in rattan appese al soffitto alto quattro metri e mezzo, dove gli ospiti possono sorseggiare cocktail godendosi la vista panoramica sull'oceano o uno degli splendidi tramonti di Cabo.
Pareti in pietra bianca, pavimenti in legno naturale, un mosaico in pietra di fiume e una scultura in metallo spazzolato che adorna la parete mettono in risalto i tavoli individuali e comuni in pietra naturale e legno, conferendo un aspetto fresco, moderno ed elegante, mentre la disposizione unica del ristorante su tre livelli consente a ogni ospite di godere di una vista senza ostacoli sul Mare di Cortez. Il design moderno e scenografico, che fa da sfondo a panorami mozzafiato, è ulteriormente valorizzato dai bracieri e da un magnifico "espositore galleggiante di tequila" sopra il bar, che creano una destinazione unica nel suo genere per cenare a Los Cabos.
Informazioni su Chileno Bay Resort & Residences
Inaugurato nel febbraio 2017, il Chileno Bay Resort & Residences, Los Cabos, An Auberge Resort, è situato sulla spiaggia balneabile più ambita di Cabo e offre un'eleganza fresca e contemporanea insieme a un ambiente attivo e coinvolgente per creare il rifugio perfetto per famiglie, gruppi di amici e coppie attive. Il resort disporrà di 60 camere d'albergo e 32 ville con due, tre e quattro camere da letto con vista mozzafiato sull'oceano o sul rigoglioso giardino, tre ristoranti all'aperto, una spa con servizio completo, un centro per gli sport acquatici e una spettacolare piscina a sfioro a tre livelli che scende fino alla spiaggia sabbiosa.
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Jennifer Evans Gardner, Rosa Muniz
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